Click here to send us your inquires or call (852) 36130518

Centro di Ricerca per l'Enologia (CRA-ENO)

Consiglio per la ricerca in agricoltura e l'analisi dell'economia agraria (CREA)


Analisi Sensoriale

Sei nella sezione: la Struttura

Vai al sotto menu



Cos'è l'analisi sensoriale


La disciplina dell’analisi sensoriale, che caratterizza per la sua parte l’attività dell’Istituto, è iniziata sotto la direzione del prof. Usseglio-Tomasset ed è stata portata avanti da Mario Càstino e poi, in termini più continui e costanti nel tempo, da Mario Ubigli.

Siamo attorno agli anni ‘80. L’attività legata al singolo ricercatore è divenuta a mano a mano sempre più impegnativa fino alla costituzione del primo nucleo del gruppo di lavoro formato dal citato Dott. Ubigli e dalla Dott.ssa Maria Carla Cravero.

deg

I lavori iniziali per la verità erano dedicati al linguaggio del vino e ai fenomeni della verbalizzazione delle sensazioni, poi si sono, con sempre maggior frequenza, adattati alle esigenze espresse dai progetti finalizzati a marcato carattere multidisciplinare, dove gli interventi dell’analisi sensoriale si realizzavano sia a livello di test discriminatori sia a livello di attività descrittiva.

Quest’ultima attività è stata particolarmente intensa, in questi ultimi anni, sia nei confronti della caratterizzazione dei vini tipici sia in riferimento alle prove sui vitigni autoctoni. Ne abbiamo alcuni esempi nei risultati conclusivi del recente progetto finalizzato dedicato all’aggiornamento ampelografico della piattaforma nazionale e nelle numerose prove in corso.

degustazione

il personale

Dott.ssa Maria Carla Cravero - Responsabile di Ricerca.
Laureata in Scienze Agrarie all’Università degli Studi di Torino (1985) e diplomata alla Scuola di Specializzazione in Viticoltura ed Enologia (1987). Borsista del CNR per 1 anno presso il Centro di Studio per il Miglioramento Genetico della Vite di Torino.
Attualmente è ricercatore presso il Centro di Ricerca per l’Enologia, dove è entrata come borsista nel 1988, e coordina l’attività scientifica del gruppo di analisi sensoriale.
Sino al 1992 ha svolto attività di ricerca presso la Sezione di Chimica Enologica collaborando alla pubblicazione di metodi analitici sui polifenoli delle uve e vini, e successivamente presso la Sezione di Tecnologia e Meccanica Enologica.
Negli ultimi anni si è occupata principalmente di Analisi Sensoriale. Dall’anno accademico 2003-2004 è Professore a contratto del corso di Analisi Sensoriale B presso l’Università di Alessandria, Corso di Laurea in Biologia Agroalimentare. Enologo (Legge 10.4.1991, n°129). Esperto scientifico del Comitato di Coordinamento OIV (Organizzazione Internazionale della Vigna e del Vino). Accademico Aggregato dell'Accademia Italiana della Vite e del Vino.
Principali ambiti di ricerca: analisi sensoriale di vari prodotti (uva, vini,altre bevande alcoliche). Esperienze di analisi sensoriale abbinata alle analisi chimiche e di analisi sensoriale dei difetti dei vini (odore di tappo, etilfenoli).
Contatti:
mariacarla.cravero[at]isenologia.it
mariacarla.cravero[at]entecra.it
chiama: (+39)0141.433814
Pubblicazioni di Maria Carla Cravero: scarica il file .pdf

Maria Carla Cravero


Maria Rosa Lottero
Operatore Tecnico
mariarosa.lottero[at]entecra.it
chiama: (+39)0141.433821










Via Pietro Micca 35 - 14100 Asti - Tel. (+39)0141.433811 | eno@entecra.it

Torna ai contenuti | Torna al menu

雪茄| 雪茄烟网购/雪茄网购| 雪茄专卖店| 古巴雪茄专卖网| 古巴雪茄价格| 雪茄价格| 雪茄怎么抽| 雪茄哪里买| 雪茄海淘| 古巴雪茄品牌| 推荐一个卖雪茄的网站| 非古雪茄| 陈年雪茄| 限量版雪茄| 高希霸| 帕特加斯d4| 保利华雪茄| 大卫杜夫雪茄| 蒙特雪茄| 好友雪茄

古巴雪茄品牌| 非古雪茄品牌

DecorCollection歐洲傢俬| 傢俬/家俬/家私| 意大利傢俬/實木傢俬| 梳化| 意大利梳化/歐洲梳化| 餐桌/餐枱/餐檯| 餐椅| 電視櫃| 衣櫃| 床架| 茶几

橫額| 貼紙| 貼紙印刷| 宣傳單張| 海報| 攤位| foamboard| 喜帖| 信封

QR code scanner| SME IT| system integration| inventory management system| label printing| Kiosk| Voice Picking| POS scanner| POS printer| System Integrator| printing labels| warehouse management| thermal printer| mobile solutions| mdm solutions| mobile device management

邮件营销| Email Marketing| 電郵推廣| edm营销| 邮件群发软件| edm| 营销软件| Mailchimp| Hubspot| Sendinblue| ActiveCampaign| SMS

Tomtop| Online shop| Online Einkaufen

Beauties' Secret| 護膚品/化妝品| 面膜推薦| 眼膜產品| 爽膚水推薦| 護膚品推薦

地產代理/物業投資| 租辦公室/租寫字樓| 地產新聞| 甲級寫字樓/頂手| Grade A Office| Commercial Building| Hong Kong Office Rental / Rent Office| Office building| Office for lease / office leasing| Office building| Office for sale| Office relocation

香港甲級寫字樓出租

中環中心| 合和中心| 新文華中心| 力寶中心| 禮頓中心| Jardine House| Admiralty Centre| 港威大廈| One Island East| 創紀之城| 太子大廈| 怡和大廈| 康宏廣場| 萬宜大廈| 胡忠大廈| 信德中心| 北京道1號| One Kowloon| The Center| World Wide House

| Wycombe Abbey| 香港威雅學校| private school hong kong| English primary school Hong Kong| primary education| top schools in Hong Kong| best international schools hong kong| best primary schools in hong kong| school day| boarding school Hong Kong| 香港威雅國際學校| Wycombe Abbey School